عنوان : مقاله تأثير افزودن انواع ژلاتين بر ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و بافتي ماست کم چرب pdf
قیمت : 11,800 تومان
توضیحات در پایین همین صفحه

درگاه 1
درگاه 2

توجه : دریافت شماره تلفن همراه و آدرس ایمیل صرفا جهت پشتیبانی می باشد و برای تبلیغات استفاده نمی شود

هدف ما در این سایت کمک به دانشجویان و دانش پژوهان برای بالا بردن بار علمی آنها می باشد پس لطفا نگران نباشید و با اطمینان خاطر خرید کنید

توضیحات پروژه

 مقاله تأثير افزودن انواع ژلاتين بر ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و بافتي ماست کم چرب pdf دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تأثير افزودن انواع ژلاتين بر ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و بافتي ماست کم چرب pdf  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز ایران پروژه آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي مقاله تأثير افزودن انواع ژلاتين بر ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و بافتي ماست کم چرب pdf،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن مقاله تأثير افزودن انواع ژلاتين بر ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و بافتي ماست کم چرب pdf :

سال انتشار: 1391
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
تعداد صفحات: 8
نویسنده(ها):

چکیده:
در این پژوهش تأثیر ژلاتین با قدرت ژل بالا و قدرت ژل پایین در غلظت های 0/25و0/5و0/75و1درصد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی وبافتی ماست قالبی کم چرب مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن این بیوپلیمر به ماست تغییر چندانی در pH و اسیدیته نمونه ها ایجاد نمی کند ) 0/02 (P< . آب اندازی در نمونه های حاوی ژلاتین کمتر از نمونه فاقد ژلاتین بوده و با غلظت ژلاتین رابطهمعکوس داشت همچنین میزان آب اندازی در غلظت های 0/75%و1%نمونه های بلوم پایین و 0/5و0/75و 1 درصد نمونه های با بلوم بالا به صفر رسید. نمونه های حاوی ژلاتین، ویسکوزیته بالاتری داشته و این تأثیر در نمونه های دارای ژلاتین با درجه بلوم بالا مشخص تر بود.آزمون بافت سنجی نیز نشان داد که نمونه های دارای ژلاتین، بافت سفت تری در مقایسه با سایر نمونه ها دارد

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

آخرین مطالب وبلاگ

نظرات مشتریان

سلام و خسنه نباشید اول بگم که سایت خوب و جامع و با امکانات خیلی خوبی دارید.. مهمتر اینکه کاربر رو بعد از خریدش رها نمیکنید و واقعا پاسخگو هستید. موفق باشید ممنون. امیر

Copyright © 2014 e7p8.com